Masse de cacao premium
Cette masse de cacao premium est produite à partir de fèves de cacao nigérian vérifiées et traitée dans des conditions contrôlées pour répondre aux normes d'exportation et de fabrication industrielle. Le produit conserve les caractéristiques naturelles de graisse et de saveur du cacao, ce qui le rend adapté à la production de chocolat et de confiseries en aval.
Chaque lot est entièrement traçable de la ferme à la masse de cacao finie, avec des enregistrements numériques couvrant l'origine, la fermentation, le traitement et la garde de la chaîne d'approvisionnement. Cela permet aux acheteurs de l'UE et des États-Unis de répondre aux exigences d'approvisionnement, de diligence raisonnable et d'audit en toute confiance.
Mangrove
Boki, Nigéria
Spécifications Techniques Complètes
Caractéristiques Physiques & Chimiques
Type de Produit : Masse de cacao (liqueur de cacao)
Apparence : Masse solide ou semi-solide marron foncé
Profil de Saveur : Saveur de cacao propre et naturelle
Contenu en Matières Grasses : Beurre de cacao naturel conservé
Taille des Particules : Standard industriel adapté à la fabrication de chocolat
Matière Première & Transformation
Matière Première : Graines de cacao nigérianes vérifiées
Fermentation : Fermentation contrôlée avant transformation
Rôtissage : Rôtissage géré pour développer la constance de saveur
Meulage : Nibs de cacao finement moulus en masse homogène
Additifs : Aucun
Norme de Fabrication : Installation de transformation de qualité exportation, conforme aux normes alimentaires
Contrôles de Qualité & de Sécurité
Surveillance au niveau des lots des paramètres de fermentation et de rôtissage
Contrôles pour assurer la consistance de la saveur et de la texture
Manipulation conforme aux normes internationales de sécurité alimentaire et d'exportation
Applications
Fabrication de chocolat
Production de confiseries
Formulations industrielles à base de cacao
Emballage & Logistique
Emballage : Blocs ou conteneurs en vrac selon les exigences de l'acheteur
Poids Net : Formats en vrac industriels
Conditions de Stockage : Stockage frais et sec recommandé
Conditions d'expédition : FOB (Incoterms®)
Manipulation : Contrôle de la température recommandé pour préserver la consistance
Traçabilité & Données Disponibles
Origine au niveau de la ferme et dossiers des producteurs
Journaux de transformation et de fermentation
Traçabilité au niveau des lots et documentation des présentes
Dossiers de chaîne d'approvisionnement de l'origine au traitement
Conformité & Documentation (Disponible sur Demande)
Dossiers de traçabilité numérique
Documentation sur l'origine, la transformation et le lot
Fichiers de support à la conformité pour la diligence raisonnable de l'UE et de la FDA
Exportations de données pour audits et examens réglementaires