Especificaciones Técnicas Completas

Características Físicas y Químicas

• Tipo de Producto: Masa de cacao (licor de cacao)

• Apariencia: Masa sólida o semisólida de color marrón oscuro

• Perfil de Sabor: Sabor a cacao limpio y natural

• Contenido de Grasa: Manteca de cacao natural retenida

• Tamaño de Partícula: Estándar industrial adecuado para la fabricación de chocolate

Materia Prima y Procesamiento

• Materia Prima: Granos de cacao nigerianos verificados

• Fermentación: Fermentación controlada antes del procesamiento

• Tostado: Tostado gestionado para desarrollar consistencia de sabor

• Molienda: Nibs de cacao molidos finamente en masa homogénea

• Aditivos: Ninguno

• Estándar de Fabricación: Instalaciones de procesamiento de grado de exportación, compatibles con alimentos

Controles de Calidad y Seguridad

• Monitoreo a nivel de lote de los parámetros de fermentación y tostado

• Controles para asegurar consistencia en sabor y textura

• Manejo alineado con estándares internacionales de seguridad alimentaria y exportación

Aplicaciones

• Fabricación de chocolate

• Producción de confitería

• Formulaciones industriales a base de cacao

Embalaje y Logística

• Embalaje: Bloques o contenedores a granel dependiendo de los requisitos del comprador

• Peso Neto: Formatos a granel industrial

• Condiciones de Almacenamiento: Almacenamiento fresco y seco recomendado

• Términos de Envío: FOB (Incoterms®)

• Manejo: Control de temperatura recomendado para preservar la consistencia

Rastreabilidad y Datos Disponibles

• Registros de origen y productor a nivel de finca

• Registros de procesamiento y fermentación

• Rastreabilidad a nivel de lote y documentación de custodia

• Registros de la cadena de suministro desde el origen hasta el procesamiento

Cumplimiento y Documentación (Disponible a Solicitud)

• Registros de rastreabilidad digital

• Documentación de origen, procesamiento y lote

• Archivos de apoyo para cumplimiento de EU y FDA

• Exportación de datos para auditorías y revisión regulatoria