Los consumidores exigen transparencia en Next Bite de EIT Food, Palmyra Delivers

Los consumidores exigen más honestidad sobre de dónde provienen sus alimentos, y la transparencia se ha convertido en una piedra angular de la confianza. Sin embargo, a pesar de la creciente conciencia, pocos coinciden en lo que realmente significa “transparente” —o cómo ofrecerlo de manera efectiva en el sistema alimentario global.

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Eso es exactamente lo que aborda EIT Food’s Next Bite 2025.

Celebrado bajo el tema “Construyendo el Futuro de la Alimentación Juntos,” este evento insignia en Bruselas reúne a líderes de la industria, innovadores y responsables políticos para explorar cómo la colaboración y la innovación pueden hacer que el sistema alimentario de Europa sea más sostenible, justo y resiliente.

Una de las discusiones centrales de este año se centró en:

“Desbloqueando la Transparencia: Lo Que Pueden Aprender los Actores del Sistema Alimentario de los Consumidores.”

La Resiliencia del Sistema Alimentario establece el escenario para la transparencia

Organizada en el escenario de Resiliencia del Sistema Alimentario, esta sesión presentó El Proyecto de Transparencia, una nueva iniciativa de la Unidad de Negocios de Innovación de EIT Food en colaboración con el Observatorio del Consumidor.

El proyecto conecta a las PYMEs pioneras con información real del consumidor para ayudarles a diseñar innovaciones y estrategias de comunicación más efectivas. La sesión también marcó el lanzamiento oficial del Informe de Transparencia del Observatorio del Consumidor, presentando resultados de un estudio europeo a gran escala sobre las actitudes de los consumidores hacia la transparencia en los alimentos.

Los hallazgos revelaron una clave:

Los consumidores desean transparencia, pero no complejidad.

Las personas quieren información honesta y accesible que puedan entender y en la que puedan actuar. No solo quieren afirmaciones de sostenibilidad; quieren pruebas claras y verificables de cómo y por qué.

La perspectiva de Palmyra: hacer que la transparencia funcione en el mundo real

Para Palmyra, construida por zenGate Global, esta conversación es profundamente relevante.

La empresa está construyendo un ecosistema de trazabilidad y cumplimiento que empodera a los productores —desde cooperativas rurales en África y América Latina hasta marcas de alimentos emergentes— para registrar y compartir datos de la cadena de suministro de confianza.

Durante la sesión, Sam Lambert, Co-Fundador y Director de Producto en zenGate Global, explicó:

“La transparencia ya no es opcional. Se está convirtiendo en el boleto de entrada a los mercados globales. Pero para que funcione, la tecnología debe adaptarse a las condiciones del mundo real —incluidas las regiones sin acceso a internet confiable.”

Esta realidad llevó a Palmyra a construir herramientas offline-first, asegurando que los datos puedan ser capturados en cualquier lugar y sincronizados de manera segura con la blockchain más tarde.

Lambert enfatizó que el verdadero desafío no es recopilar datos, sino asegurar la confianza:

“Usamos biometría, ubicación GPS y validación por parte de supervisores antes de que los datos lleguen a la blockchain. Cada registro debe ser de confianza, o la transparencia pierde su significado.”

De datos a diálogo

Victor Hugo Leme, Jefe de Marketing en zenGate Global, añadió una capa crucial: la comunicación.

“El desafío no es añadir más datos; es hacer que sean comprensibles. Muchas empresas ya tienen lo que necesitan, pero no logran compartirlo de una manera que conecte.”

A veces, señaló, una historia honesta de 30 segundos de un agricultor genera más confianza que un código QR que nunca podría.

Esto refleja los conocimientos del Informe de Transparencia de EIT Food: los consumidores valoran la información, pero valoran la claridad y la relevancia humana aún más.

La transparencia debe ir más allá del cumplimiento y convertirse en una conexión —transformando datos técnicos en historias significativas.

La próxima evolución de la transparencia

Lambert también compartió la visión de Palmyra sobre lo que viene después.

El futuro de la transparencia reside en la convergencia de blockchain, IoT y AI.

A medida que los dispositivos IoT se integren en granjas y fábricas, los datos pueden ser capturados automáticamente, reduciendo el error humano y el sesgo. La blockchain garantiza inmutabilidad y trazabilidad, mientras que AI desbloquea insights predictivos —desde previsión de rendimiento hasta precios de riesgo— fortaleciendo la resiliencia del sistema alimentario.

“Ya nos hemos asociado con la Universidad de Ámsterdam para construir modelos de AI utilizando datos de la cadena de suministro de miel,” compartió Lambert.
“Estas herramientas ayudan a prever rendimientos y mejorar la planificación de sostenibilidad para productores y responsables políticos por igual.”

Por qué Palmyra pertenece a Next Bite

Next Bite de EIT Food crea un espacio raro para la colaboración intersectorial —donde startups, reguladores e instituciones se reúnen para dar forma a marcos como la Directiva de Reclamaciones Verdes de la UE y los estándares de trazabilidad emergentes.

Para Palmyra, la participación es estratégica.

Asegura que se escuchen las voces de los productores del mundo real —especialmente aquellos que más se benefician de la transparencia pero enfrentan las mayores barreras de adopción.

También refuerza una idea poderosa:

El cumplimiento puede ser una ventaja competitiva.

Como lo expresó Lambert:

“El cumplimiento no tiene que ser un dolor de cabeza. Con las herramientas adecuadas, se convierte en una fortaleza —una manera de demostrar integridad y construir confianza en cada paso.”

El cumplimiento también puede ser conexión

La transparencia, en su esencia, se trata de confianza.

El mensaje de Next Bite fue claro: la transparencia debe funcionar para todos —no solo para aquellos que pueden permitirse la complejidad.

Al convertir sistemas de trazabilidad avanzados en herramientas simples para los productores y en historias honestas para los consumidores, Palmyra está ayudando a dar forma a un sistema alimentario más resiliente, basado en datos y equitativo.

Porque al final, el futuro de la alimentación no se trata solo de lo que comemos.

Se trata de cuán honestamente contamos la historia de dónde proviene.