Honig

Fallstudie zur Rückverfolgbarkeit von Natur’s Nectar vom Bienenstock bis ins Glas

Honig ist eines der am häufigsten adulterierten Produkte der Welt. Schätzungen zufolge ist etwa 30 % des Honigs weltweit adulteriert, und diese Kontamination ist aufgrund fehlender Informationen darüber, wer ihn produziert hat, wann, wie und wo, schwer zurückverfolgbar. Produzenten, die hochwertigen Honig herstellen, sind ausgeschlossen von Premium-Märkten, da sie mit minderwertigem oder adulteriertem Honig konkurrieren, dessen Identifizierung mit Standardtests zunehmend schwierig wird. Am Ende der Lieferkette wissen die Verbraucher nicht mehr, ob der Honig, den sie kaufen, echt ist, was die Transparenz in der heutigen Welt immer wichtiger macht.

Während der Honigerntezyklen 2024 bis 2025 haben wir mit einem führenden sozialen Honigproduzenten in Sambia - Nature’s Nectar - zusammengearbeitet, um ein Rückverfolgbarkeitssystem zu implementieren und zu testen, das erfasst, wer den Honig produziert, geerntet und verarbeitet hat, um Echtheit, Transparenz und das Vertrauen der Verbraucher aufzubauen. 

Im Rahmen dieses Projekts war es unser gemeinsames Ziel, die Honig-Lieferkette zurückzuverfolgen und ihre soziale Auswirkung vor Ort zu demonstrieren, wobei die Erhaltung der Wälder und deren Überwachung ebenfalls ein Hauptanliegen ihrer Geschäftsprioritäten ist. Um diese beiden Probleme anzugehen, haben wir eine end-to-end blockchain-gestützte Rückverfolgbarkeitslösung mit Nature's Nectar implementiert, die das Winterprotokoll nutzt, um kritische Datenereignisse zu digitalisieren und zu verifizieren. Alle Datensätze, die wir erhalten haben, wurden in der Palmyra Pro-Plattform gespeichert und verwaltet, um eine integrierte Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten.

Denkwürdige Meilensteine

Über 3.000 Landwirte und 30.000 Bienenvölker wurden in das System integriert, indem vorhandene Datensätze aus dem Lieferketten-Ökosystem von Nature's Nectar genutzt wurden.

• Lieferte end-to-end Rückverfolgbarkeit durch die gesamte Honigwertschöpfungskette, vom Bienenstockmanagement, über den Honigkauf bis hin zur Verarbeitung, Qualitätssicherung (QA) und Verpackung.

• Ermöglichte Ausbildung und Feedback-Sitzungen vor Ort - erhielt Feedback von der Systemprüfung, indem wir die Landwirte besuchten und zusammen mit den Experten von Nature’s Nectar über die Lieferkette lernten

• Entwickelte offline Datenaufnahmefähigkeiten, die es Landwirten in Gebieten ohne Internet ermöglichen, Daten nahtlos zu erfassen und zu synchronisieren, sobald die Konnektivität verfügbar ist.

• Ermöglichte Überwachungsfähigkeiten der SDGs und verknüpfte Rückverfolgbarkeitsdaten direkt mit Nachhaltigkeitsmetriken.

• Arbeitete mit der Universität von Amsterdam (UvA) zusammen, um Datensätze zu analysieren und Erkenntnisse zu gewinnen.

Interessante Erkenntnisse aus der Forschung mit der Universität von Amsterdam (UvA)

Während des Semesters von April bis Juni 2025 haben Nature’s Nectar und zenGate Global mit der Fakultät für Wirtschaft und Wirtschaftswissenschaften der UvA zusammengearbeitet, um wichtige Erkenntnisse aus den vorhandenen Daten zu gewinnen. Die Forschung nutzte eine Kombination verschiedener Methoden - die Integration von Drittanbieterdaten und maschinellen Lerntechniken auf den Datensätzen von Nature’s Nectar. Hier sind einige wichtige Erkenntnisse, die wir gewonnen haben:

• Bestätigte Risikominderung von Abholzung innerhalb von Bienenvölkerstandorten.

• Analysierte Honigerträge basierend auf Saison und Umweltfaktoren und stellte fest, dass Temperatur, Niederschlag und Luftfeuchtigkeit 70 % des Einflusses ausmachten.

• Entwickelte einen Algorithmus zur Identifizierung von optimalen Standorten für neue Bienenvölker, um die Platzierung der Bienenstöcke zu verbessern, Schulungen zu optimieren und die regionalen Umweltfaktoren besser zu verstehen.

• Entwickelte einen Honigertragsprognosealgorithmus, der von Informationen der Landwirte abhängt, mit einer Ergebnisgenauigkeit von 60 %.

Übergang in die Post-Pilot-Phase

Für unsere zukünftigen Vorhaben haben wir die Integration biometrischer Gesichtserkennung zur Betrugsprävention und zur Gewährleistung der Sicherheit der Prozesse sowie die Überprüfung der GPS-Einreichung eingeplant, um sicherzustellen, dass die Systeme verifizieren können, wer und wo die Daten eingereicht wurden. In Zukunft wechseln wir in die Phase nach dem Pilotprojekt und setzen die Sammlung von Feedback und die Aktualisierung der Systeme fort. 

Über Natures Nectar

Nature's Nectar hat sich zum Ziel gesetzt, den einheimischen Wald zu erhalten und die Bienenvölker langlebiger zu machen. Das Unternehmen bietet Bienenstöcke aus Kiefernholz an, die den traditionellen Rindenstöcken ähnlich sind - dieser Materialwechsel ermöglicht eine bessere Honigernte, mehr Engagement der Gemeinschaft und bessere Naturschutzmaßnahmen.